路边的大超市为什么越来越少了
图片来源@视觉中国
钛媒体注:本文来源于微信公众号这家公司不€单(ID:insider163),作€?
奈奈未,钛媒体经授权发布?/p>
今年过年,山?ldquo;沦陷了€?/p>
超市里人山人海,收银台大排长龙,推个购物车都能推出早高峰堵车的感觉€?/p>
同样是大超市,家乐福却呈现出截然不同的光景€?/p>
1月份,这个曾经的零售巨头被传即将倒闭,大量门店货架空空,€些消费€的购物′受限无法使用[1]?/p>
还有很多传统超市的日子跟家乐福一样过得水深火热€永辉巨亏€沃尔玛闭店、大润发被阿?ldquo;接管,不少中小超市也是无人问津,跟山姆€盒马€Costco等会员制超市的一片热闹对比鲜明€?/p>
传统超市,到底出了什么问题?
€年€闭上千家,商超不好过了
2022年,永辉、人人乐等零售商超都发生亏损,这些巨头在财报中大多把主要原因归结为疫情的冲击[2][3]?/p>
然€事实上,在疫情之前,€超市的人就越来越少了€?/p>
根据中国连锁经营协会的统计,早在 2019 年,中国连锁超市的线下日均成交单数就?2018 年的 2204 单下降到?2102 单,超市单店日均来客数平均下降了?nbsp; 4.7 %[4],客流流失严重的就包括大型超市€?/p>
如今随便去附近的大超市转转,你也能感受到变化?/p>
小时候一到过年,大超市€是充满了年味,伴随€耳边单曲循环的€恭喜发财€,货架上摆放整齐的年货不一会就会被抢购€空,在各种春节促€活动的刺€下,每个逛完超市出来的人都是大包小包?/p>
现在的超市少了很多热闹,大过年的,喜庆热闹的音乐还在反复循环,进来却是空空荡″没有几个人,看不到几个年轻人,€年人也不多,气氛诡异得仿佛丧尸过境,称个菜问半天都找不到工作人员€?/p>
人流少,超市自然很难赚钱,€板们每天睁眼都要面对新的亏损€?/p>
2017 年和 2018 年,家乐福在中国分别亏损?10.99 亿元?5.78 亿元。到 2018 年底,家乐福中国的资产€价?115 亿元,却欠了 138 亿元的€[5]。到?2019 年,资不抵€的家乐福中?ldquo;卖身给了苏宁易购,但仍€不€亏钱的命运,连苏宁自己都自身难保,一年就亏掉 400 亿元[6]?/p>
从国外来的超市处境凄惨,在中国土生土长的超市也不好过?/p>
永辉超市?2020 年收?17.9 亿元的净利润,接?2017 年的巅峰值,后来便遭遇疫情冲击一路下滑,?2021 ?2022 短短两年内,就亏了将?70 个亿[2][7]?/p>
亏到撑不住,超市只好关门大吉。家乐福?2013 年开始批量闭店,沃尔玛€永辉等巨头也紧随其后,关闭了一些盈利状况不好的门店[8][9]。关店潮€直持续到现在,据不完全统计, 2022 年,商超行业至少 1138 家门店宣布关闭,其中华联超市关店 146 家,家乐福关?54 家,沃尔玛关?21 家[10]?/p>
如此景象,让人不由得想起 30 年前,彼时的中国,超市还是备受热捧的时髦事物?/p>
1990 年代,沃尔玛、家乐福等零售巨头纷纷来华, 1995 年家乐福先是在北京三环边上开了第€家超市,让只见过小卖部€百货商场的中国人,有了€站式购物的新鲜体验[8];次年,沃尔玛在深圳€了第€家中国分店,后来旁边还修了座公交站起?ldquo;洪湖沃尔?rdquo;,到现在站还在,店已经于 2021 年关闭€?/p>
1996 年时,有记€在上海中原路,发现百来米的道路上竟然就有华联€三角地?17 家超市[11]?/p>
那个年代,各类商超在中国遍地€花,像上海这种大城市更是跑马圈地的主战场,几天就能新€€家超市[11]?/p>
到了 2000 年,永辉将生鲜引入到超市中,成为全国农改?rdquo;典范。之后超市开始大面积卖生鲜,逐渐取代菜市场的功能,中国人变得更加依赖与习惯超市的存在[12],又€起一波传统超市的扩张?/p>
辉煌的时候,家乐福在中国的门店€数能达?321 家,€年销售额高达 498 亿元?ldquo;有没有家乐福、沃尔玛甚至成为了一些中国人判断城市发达程度的标准[6][11]?/p>
我们没那么需要€大超市?/p>
从辉煌到如今的“败,曾经无比熟悉的家乐福、沃尔玛等传统超市,为什么会在短时间内发生巨变?
究其根本,主要是我们没那么需要€这些大超市了€?/p>
大型超市这种零售业€过去没€么有力的竞争对手,凭借大规模采购、强劲的议价能力等方式控制成本,包揽周边居民的衣食日用,每个人日常生活所€的大部分东西都可以在里面€站式购买[6]。一家几千平米的巨无霸超市,就能占去方圆几公里内不少百货市场、菜市场的生存空间€?/p>
问题就在于,电商这个不€之客,把过€的这€套商业€辑都给打碎了€?/p>
1999 年,阿里巴巴横空出世[13]。此时在中国,传统超市行业方兴未艾,当时恐€谁也没有想到,这样€家做黄页起家的公司,会在之后引领中国快€进入网络购物时代,从€?ldquo;威胁传统超市的生存€?/p>
十年后的11?1日,山西河津的一个市民在淘宝上充值话费,成为了打€第一?ldquo;?1大门的第€人[14]?/p>
中国网络购物浪潮也在这一时期井喷,网购用户数量稳步上升€?013 年,中国网购用户数量突破 3 亿人[15]?/p>
超市终于€始慌了,它们的竞争对手不再只是居民楼附近的小商店和百货大楼,而是来自全国的批发商和零售商?/p>
超市的随便一件商品,我们都可以在网上找到几百、上千件竞品,€择更多,€货上门,还能货比三家找到更具€价比的东西,相比超市,网购自然成为更加便捷、成本更低的选择[16]?/p>
电商平台刚兴起的时€,超市还保留着引以为傲的生鲜王牌,其他东西几天后€到没问题,蔬菜水果肉类还是要吃新鲜的,人们总得出门购买。但?nbsp;2012 年前后,外卖和生鲜电商的大爆发,把超市的€后一?ldquo;″也攻下了?/p>
指数级增长的骑手数量,以及快速迭代的配€系统,可以让生鲜产品像送餐€样实现快速€达。只要不执着于亲自挑选,人们几乎找不到去超市的理由€?/p>
再加上生鲜电商的百团大战,几百€上千亿的补贴和消费券砸进去,又构成€″传统零售的剧烈冲击€要知道,卖菜本身就是个利润微薄的辛苦生意,如此€来,传统超市更难成为电商的对手€?/p>
除了电商对传统超市的替代,便利店在城市的兴起,也让大超市显得不那?ldquo;接地?rdquo;了€?/p>
超市巨头纷纷闭店的时候,中国的便利店却越€越多了€中国连锁经营协会数据显示, 2016 年,中国的便利店行业€售额增€高?31 %,近年来这一数字都不低于 10 %,远高于实体零售业的整体增€[17]?/p>
便利店能火也很容易理解,这是€接近消费者的零售店€对于一些需要立即满足的€求,比如你早晨上班,想要买份早餐或€咖啡,相比于需要等待至?0分钟的外卖,小区门口或€公司楼下的便利店,才是更加方便的€择?/p>
在这€点上,大超市也不是便利店的对手€进超市要走半天找东西,而便利店买东西结账就方便多了。路边的便利店能¤日常高频€求,而低频需求则可以交给网购来解决,如此€来,超市更没有存在的必要了€?/p>
€轮又€轮对手的出现,让超市陷入了恶性循环€?/p>
它们分去了超市的人流,带不来客流,超市的产品€售收入降低,对于租金的议价能力也下降了€中国连锁经营协会数据显示,70%的企业新增的营业面积单位租金都出现上涨,对超市来说无疑是雪上加霜[4]?/p>
传统超市的危机,其实早有端€?/p>
外部的对手太强是€方面,传统超市会发展到今天的境地,很大原因也是自己€成的€?/p>
许多大超市过去能盈利,很大程度上是依赖所谓的进场?rdquo;?/p>
因为拥有庞大的客流,供应商的商品想要在大超市上架,需要上交不止一笔费用€上架要上架费,促销要促€费,想增加品类还得加钱,甚至到了节假日,供应商为了拿到好的位置,还要给超市的人€?ldquo;好处?rdquo;[18]?/p>
首经贸大学的€位营€系主任曾表示,从国内零售商上市公司的情况来看,从供应商获取的利润能占到所有利润的 50 %以上,甚至达?70 %[19]?/p>
不过,羊毛出在羊身上。供应商可不会白白吃亏,付出的成本往€又会通过涨价,转嫁给消费者,使得实体超市对比电商根本′么价格优势可€[18],原本的消费群体也就慢慢流失了€?/p>
传统超市占据主导地位的时候,对很多供应商而言?ldquo;进超市是找死,不进超市是等死。但€切在 2010 年左右起了变化,电商兴起后,供应商就不用只看超市的脸色,可以另谋€路€?/p>
€边是供应商的€出,另一边许多传统超市,自身也错过了转型的良机€?/p>
曾经高呼电商绝对不足为惧的家乐福,直?2015 年,才开始认真开始做电商布局,但此时离第€届双十一购物节都过去?4 年[20]?/p>
这几年山姆€Costco等会员制仓储超市火爆,盒马等主打O2O并定位高端的超市兴起,不少传统超市纷纷效仿,但也只学了个四不?rdquo;?/p>
例如永辉超市去年 6 月在福州€了家仓储式超市,但不收会员费,在选品上也没有拿捏到山?ldquo;少€大的精髓,除了货架变高变宽,变得工业风,核心还是传统大卖场的模样[21]?/p>
2017年,永辉超市还推出过对标盒马鲜生的子品牌"超级物种",在超市里做餐饮,也¤摆脱亏损的厄运[22]?/p>
面对电商平台的快速崛起,回过神来的传统超市,纷纷€始加码线上业务,但结果都不算理想。直?2021 年,中国超过€半的人口都学会了上网购物,大超市线上业务€售额的平均占比也只有 7.6 %[23]?/p>
转型不畅就算了,偏偏线下超市本身就是个竞争异常惨烈的红海市场。中国零售商超中规模€大的前三家公司,市场份额加起来还不到 30 %[24]?/p>
在这种市场格€中,传统超市的利润并不算高€一般超市的毛利率往€不到20%,扣掉乱七八糟的€支后到手的就更少了[4]。像永辉的毛利率常年只有20%左右,净利率不到3%[7]?/p>
利润不高,租金€库存管理等成本却少不了,外部市场环境一发生变化,超市自然就很容易亏本€?/p>
不过,在传统超市的寒冬期,也有例外€?/p>
胖东来,€家扎根于河南新乡和许昌的商超,只?30 多家门店,年收入却达?70 亿,不但挤走了家乐福、沃尔玛、世纪华联等巨头,更是在当地人和€众大佬的交口称赞下,从三四线城市火到了全国€?/p>
为€年人配备放大镜、设″几种购物车满足不同人群的€?.....周到细致、人性化的服务,是胖东来给许多消费€留下好印象的关键,因此即便是如今网购已经足够便利,胖东来门店的客流依然惊人,堪比旅游景点€?/p>
这或许能给许多传统超市的发展带去€些启发€不论线上购物如何发达,超市还是有着无可替代的地方,跟家人€爱人一起€€超市€聊聊生活日常,或是在繁忙的工作之外找一个能放慢脚步的地方,享受独自购物的乐趣€?/p>
传统超市带给我们的,是€过周围环境中细微的€见所闻,来感受生活中的烟火气和人情味,€这是线上购物目前还做不到的?/p>
参€资料:
[1] 王小? (2023). 家乐福购物卡使用受限遭质疑!顾客吐槽:货架空了,物价高了. 中国消费者报.[2] 永辉超市′有限公司. (2023). 永辉超市′有限公司2022年年度业绩预亏公?[3] 人人乐连锁商业集团股份有限公? (2023). 人人乐连锁商业集团股份有限公?022年年度业绩预?[4] 中国连锁经营协会. (2020). 连锁超市经营情况报告(2020).[5] 徐晶? (2019). 重磅!苏宁易购宣布收购家乐福中国80%股权. 文汇?[6] 连线Sight. (2023). 家乐福被苏宁收购这三年:€场没能互相拯救的双输. 界面新闻.w
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